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 서양조리 실무론 개정판
이흥구  , 김희연, 박인수, 안세희 지음 | 백산출판사 | 2015년 02월 20일 출간

ISBN 9791157630387
쪽수 194쪽
크기 190 * 260 mm

※ 도서특징 ※
▶ 이 책은 서양조리 실무를 다룬 이론서입니다. 서양조리 실무론의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

※ 목 차 ※
PART l 이론편
l. 서양조리의 개요
ll. 기본조리방법
lll. 주방의 안전관리
Ⅳ. 주방에서 사용되는 설비와 기구
Ⅴ. 식재류의 이해

PART ll 실기편
조식요리(Breakfast)
전채요리(Appetizer)
수프(Soup)
생선(Fish)
샐러드(Salad)
파스타(Pasta)
주요리(Main Dish)
샌드위치(Sandwich)
디저트(Dessert)

양식조리기능사 자격시험
참고문헌