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[] 크라운출판사 제과 제빵 실기 능력단위훈련

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기본 정보
도서명 크라운출판사 제과 제빵 실기 능력단위훈련
ISBN 9788940643044
출판사 크라운출판사
저자 장나라
도서정가 10,000원
판매가격 9,000원
배송방법 택배
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NCS 제과 제빵 실기 능력단위훈련

장나라 지음 | 김창석 감수 | 크라운출판사 | 2021년 01월 10일 출간



`ISBN 9788940643044

쪽수 96쪽

크기 210 * 250 mm



※ 도서특징 ※



· 한국산업인력공단 상시시험맞춤교재

· NCS 능력단위훈련 참고영상 유튜브 제공

· NCS 능력단위훈련 시 제품별 중요 포인트 제시

· 제과기능사&제빵기능사 실기시험품목 완전분석



※ 목 차 ※



제과기능사

· 버터 스펀지 케이크(공립법)

· 버터 스펀지 케이크(별립법)

· 시퐁 케이크(시퐁법)

· 젤리 롤 케이크(공립법)

· 소프트 롤 케이크

· 초코 롤 케이크

· 브라우니

· 파운드 케이크

· 과일 케이크

· 마데라 컵 케이크

· 초코 머핀(초코 컵 케이크)

· 타르트

· 다쿠와즈

· 마드레느(마들렌)

· 버터 쿠키

· 쇼트 브레드 쿠키

· 사과파이

· 호두파이

· 치즈 케이크

· 슈


제빵기능사

· 식빵(비상스트레이트법)

· 우유 식빵

· 풀만 식빵

· 밤 식빵

· 버터 톱 식빵

· 옥수수 식빵

· 통밀빵

· 호밀빵

· 그리시니

· 베이글

· 더치빵

· 버터 롤

· 단과자빵(트위스트형)

· 단팥빵(비상스트레이트법)

· 소보로빵

· 크림빵

· 스위트 롤

· 모카빵

· 빵 도넛

· 소시지빵



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