상품상세정보

2022 떡제조기능사 필기·실기 통합본
전순주 지음 | 예문사 | 2022년 03월 10일 출간


ISBN    9788927444343
쪽수    360쪽
판형 : 190mm × 260mm
판수 : 개정3판 1쇄
출판사 : 예문사



※ 도서특징 ※


현직 대한민국 조리기능장 저자의 전문성 있는 내용과 족집게 구성
‘2022 떡제조기능사 필기·실기 통합본’은 현직 대한민국 조리기능장 저자가 직접 구성·집필한 수험서입니다. 시간과 비용을 최소화할 수 있도록 필기와 실기를 모두 수록하였으며, 최신 기출 유형을 철저히 분석하고 저자의 전문적인 노하우를 도서에 모두 녹여냄으로써 수험생들이 빠르고 쉽게 합격할 수 있도록 하였습니다.

시험에 나오는 부분만 효율적으로 담아낸 과목별 핵심이론+적중예상문제
2022년 단기 합격을 대비하기 위해 시험에 자주 출제되고 최신 출제 경향만을 선별한 과목별 핵심이론과 적중예상문제를 담아 효율적으로 공부할 수 있도록 구성하였습니다. 적중예상문제 바로 아래 해설을 작성하여 빠르고 확실하게 학습할 수 있도록 구성하였고, 해설뿐만 아니라 오답에 대한 해설 및 문제 관련 심화이론도 수록하였습니다.

최신 출제 유형을 한눈에 파악할 수 있는 모의고사 7회분+CBT 모의고사 무료 제공
최신 출제 유형을 반영한 기출예상모의고사 4회분과 기출복원모의고사 3회분을 수록하여 현재 실력을 점검하고 부족한 부분을 보완할 수 있도록 하였습니다. 실제 CBT와 유사한 디자인으로 구성하여 실제 시험처럼 풀어볼 수 있도록 구성하였고, 최근 기출문제의 유형을 완벽 반영하여 시험 전에 최신 출제 경향을 빠르게 파악하고 실전 감각을 높일 수 있도록 하였습니다. 또한 PC 시험이 낯선 수험생들을 위해 예문사만의 CBT 모의고사를 무료로 제공하여 시험 직전 실제 시험처럼 연습해볼 수 있고, 자신의 실력을 최종 점검할 수 있도록 문제와 함께 자세한 해설 또한 수록하였습니다.

새롭게 추가된 실기시험 8종까지 단 한권으로 대비
새롭게 추가된 무지개떡, 부꾸미, 백편, 인절미까지 총 8종의 떡을 모두 수록하여 필기시험뿐만 아니라 실기시험까지 확실하게 책임집니다. 실기 조리준비에 필요한 도구와 재료 준비부터 조리 순서까지 사진과 함께 깔끔하게 구성하였고, 떡을 만들 때 주의할 사항이나 저자만의 TIP까지 세세하게 수록하여 깊이 있는 학습이 가능합니다.


※ 목 차 ※


PART 01 떡 제조 기초이론
CHAPTER 01 떡류 재료의 이해
CHAPTER 02 떡의 분류 및 제조도구
적중예상문제

PART 02 떡류 만들기
CHAPTER 01 재료준비
CHAPTER 02 고물 만들기
CHAPTER 03 떡류 만들기
CHAPTER 04 떡류 포장 및 보관
적중예상문제

PART 03 위생·안전관리
CHAPTER 01 개인 위생관리
CHAPTER 02 작업 환경 위생관리
CHAPTER 03 안전관리
CHAPTER 04 식품위생법 관련 법규 및 규정
적중예상문제

PART 04 우리나라 떡의 역사 및 문화
CHAPTER 01 떡의 역사
CHAPTER 02 떡 문화
적중예상문제

PART 05 기출예상모의고사
CHAPTER 01 01회 기출예상모의고사
CHAPTER 02 02회 기출예상모의고사
CHAPTER 03 03회 기출예상모의고사
CHAPTER 04 04회 기출예상모의고사
정답 및 해설

PART 06 기출복원모의고사
CHAPTER 01 01회 기출복원모의고사
CHAPTER 02 02회 기출복원모의고사
CHAPTER 03 03회 기출복원모의고사
정답 및 해설

PART 07 떡제조기능사 실기 대비
CHAPTER 01 콩설기떡/경단
CHAPTER 02 송편/쇠머리떡
CHAPTER 03 무지개떡/부꾸미
CHAPTER 04 백편/인절미