도서명 | 백산 - 칵테일 & 바텐더 |
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ISBN | 9788961838467 |
출판사 | 백산출판사 |
저자 | 원홍석 지음 |
도서정가 | 25,000원 |
판매가격 | 22,500원 |
배송방법 | 택배 |
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칵테일 & 바텐더
원홍석 지음 | 백산출판사 | 2014년 02월 15일 출간
ISBN 9788961838467
쪽수 320쪽
크기 189 * 257 mm
※ 도서특징 ※
『칵테일 & 바텐더』는 2014년도부터 조주기능사 자격증 실기시험에 최초로 새롭게 추가되는 5가지의 전통주 베이스 칵테일을 포함한 총 40가지의 실기칵테일을 수록하였다. 이 외에도 국가직무능력표준에서 개발된 바텐더 직무능력 9가지에 대한 소개, 칵테일을 만들 때 활용하게 되는 다양한 조주기법에 대한 정리 등이 수록되어 있다.
※ 목 차 ※
국가직무능력표준개발 바텐더 직무능력 9가지와 각 단위요소에 대한 소개
PART 1 음료
PART 2 알코올성 음료
PART 3 칵테일의 이해
PART 4 칵테일의 분류
PART 5 칵테일의 조주방법
PART 6 칵테일 기구의 종류
PART 7 칵테일의 글라스
PART 8 칵테일의 얼음
PART 9 칵테일의 장식
PART 10 칵테일의 조주계량 및 브랜디와 리큐어의 비중
PART 11 칵테일 베이스
PART 12 기타 재료
PART 13 조주기능사 칵테일 40가지
PART 14 조주기능사 기출문제 & 출제기준
참고문헌
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