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세계음식문화 개정판
김의근  , 김석지, 박명주, 이선익, 이철우 지음 | 백산출판사 | 2013년 03월 05일 출간

ISBN 9788961837156
쪽수 270쪽
크기 188 * 257 mm

※ 도서특징 ※
세계 각국의 음식문화의 흐름과 역사를 한눈에 살펴보는 『세계음식문화』. 총 4개의 장으로 구성되어, 음식문화란 것은 무엇이고 어떤 의미를 가졌는가에 대해서 서술한다. 세계 주요 국가의 음식에 대하여 나라별로 특징과 유형을 실체적으로 설명하고, 세계의 주요 차, 주류, 향신료에 대하여 언급한다. 또한 식사를 어떻게 해야 품위가 있으며 식사하는 타인에게 불쾌감을 야기하지 않는지에 대해 서술한다.

※ 목 차 ※
서문

제1장 음식문화의 이해
1.음식문화의 개념
2.음식문화의 특징
3.음식문화의 구분

제2장 세계 음식문화의 이해
1.오천년의 멋과 맛이 흐르는 한국
2.눈으로 먹는 일본
3.식재료의 천국 중국
4.열대의 미식가 태국
5.쌀 요리의 나라 베트남
6.사색의 나라 인도
7.아시아의 유럽 터키
8.요리의 예술가 이탈리아
9.정열의 나라 스페인
10.화려한 미식가 프랑스
11.맥주의 본고장 독일
12.유럽의 신사 영국
13.다민족의 혼합체 미국
14.옥수수의 고향 멕시코
15.축제의 나라 브라질

제3장 세계 주요 음식의 이해
1.세계의 차
2.세계의 술
3.세계의 향신료

제4장 테이블 매너
1.테이블매너의 의미와 중요성
2.식사의 기본 매너
3.식사 후 매너

참고문헌