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2023 초단기합격비법 제과제빵산업기사 필기
제과제빵산업기사 대비


김경진 , 최성은 저자
신지원  2023년 05월 25일
2023-05-25
ISBN    9791166332838
발행일자    2023년 05월 25일
쪽수    348쪽
크기    210 * 260 mm



※ 도서특징 ※


★ 기사&기능사 단기합격 _ 무료인강 cafe.naver.com/kisafreepass
★ 핵심이론압축
★ NCS 국가직무능력표준 교육과정 반영
★ CBT 복원 기출문제
★ CBT 실전모의고사 4회분 수록


※ 목 차 ※


제과·제빵 산업기사 핵심이론

01 위생안전관리
02 제과점관리
03 과자류 제품 제조
04 빵류 제품 제조

제1장 위생안전관리
01 생산 위생 및 안전 관리
02 품질 관리
▶ 적중예상문제

제2장 제과점 관리
01 재료구매 관리
02 매장 관리
03 베이커리경영
▶ 적중예상문제

제3장 제과류 제품 제조
01 과자류 제품 재료 혼합
02 반죽 정형 및 익힘
03 제품 마무리
▶ 적중예상문제

제과ㆍ제빵 산업기사
제4장 빵류 제품 제조
01 빵류 제품 반죽법
02 반죽 발효, 정형, 익힘
03 기타 빵류, 충전물 제조
04 제품 마무리
▶ 적중예상문제

제과ㆍ제빵 산업기사 기출복원문제
● 제1회 제과산업기사
● 제1회 제빵산업기사

제과ㆍ제빵 산업기사 CBT 실전모의고사
● 제과산업기사(제1회~제2회)
● 제빵산업기사(제1회~제2회)

● 제과ㆍ제빵 산업기사 실전모의고사 정답 및 해설
_ 제과산업기사 실전모의고사 정답 및 해설
_ 제빵산업기사 실전모의고사 정답 및 해설

제과ㆍ제빵 산업기사 실기시험 공개문제
● 제과산업기사 실기 공개문제
● 제빵산업기사 실기 공개문제